La Locanda

신선한 생선 타르타르에 흑미 샐러드와 해조 식초를 곁들이고, 오늘의 파스타로 문어 토마토 소스를 맛본 뒤 행복돼지 로스트로 마무리하는 구성. 런치 코스에서 이 순서로 식사한 방문객은 타르타르의 감칠맛과 향, 문어의 진한 풍미, 촉촉한 돼지고기가 기억에 남았다고 전한다. 행복돼지에는 감자 요리와 셀러리·시트러스 소스를 곁들여 고기 요리에 더해지는 변주까지 즐길 수 있다. 돼지고기를 중심으로 한 코스뿐 아니라 도카치 허브 소고기 숯불구이에 감자와 셀러리, 시트러스를 조합한 메뉴도 있다. 고기 요리를 고를 때 이런 재료의 조합을 눈여겨봐도 좋겠다.

다른 코스에서 수제 뇨키를 맛본 방문객은 양배추와 감자, 라르도를 사용한 요리를 두고 “진하면서도 균형이 좋다”고 평했다. 생선 요리로는 시금치와 돼지감자에 스모크 밀크를 곁들인 소테가 메뉴에 있으며, 신선한 생선 타르타르는 시트러스와 순무, 바칼라 크레마를 조합해 낸다. 전채부터 파스타, 생선이나 고기까지 재료의 조합을 비교하며 코스를 즐길 수 있다. 티라미수도 준비되며, 한 방문객은 커피 젤리를 사용해 산뜻하게 마무리되는 맛이 인상적이었다고 전했다. 또 다른 디저트인 비스퀴 아 라 퀴예르에는 초콜릿 사블레와 커피 젤리, 마스카르포네 크림이 들어간다. 식후 커피나 홍차와 과자까지 곁들여 디저트의 여운을 천천히 즐기고 싶은 점심에도 어울린다.

조식은 양식과 일본식 가운데 고를 수 있다. 양식 달걀 요리에는 교토 히요시 포크 소시지와 베이컨, 해시브라운, 따뜻한 채소가 곁들여진다. 에그 베네딕트와 재료를 선택할 수 있는 오믈렛도 있다. 실제로 조식을 이용한 방문객들은 달걀 요리의 익힘 정도와 홀랜다이즈 소스, 폭신한 프렌치토스트를 즐겼다고 전했다. 일본식 조식에는 우지 달걀로 만든 다시마키와 오늘의 생선구이, 교탄바 고시히카리가 포함되며, 밥과 죽 중 선택할 수 있는 메뉴도 소개돼 있다. 아침 기분에 따라 양식과 일본식을 고를 수 있다는 점이 반갑다.

식사 공간에도 이곳만의 배경이 있다. 방문객들은 정원을 바라보는 좌석과 매장 안으로 옮겨 온 에비스가와 저택의 일본식 방을 언급하며, 일본식 공간과 이탈리아 요리의 조화를 즐겼다고 한다. 요리의 구성뿐 아니라 식탁을 둘러싼 시간 자체를 소중히 보내고 싶은 날 고려해 볼 만하다.